Recetas típicas manchegas de Semana Santa (parte 1)

ROSCA DE NUÉGADOS

Ingredientes:

950 gr de harina
7 huevos
7 cucharadas soperas de aceite frito frío.
3 cucharadas y media de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1 sobre de gasificante
Ralladura de dos limones
250 gr. de miel

Se pone en un recipiente grande 500 gr de harina y se hace un volcán en el centro.
Añadimos los huevos, aceite, vinagre, la ralladura, el gasificante y el azúcar.
Se amasa y poco a poco se va agregando la harina restante hasta que no se pegue en las manos.
Cuando esté la masa lista, espolvorear harina y formar tiras con la masa así como un dedo de grosor.
Después se corta en trozos de 1 cm o 1,5 cm y se fríe en abundante aceite caliente, cuando se doren sacar y enfriar.

Calentar la miel, sin pasarse para que no quede dura y echamos los nuégados en ella, revolver hasta que queden impregnados y se pasan al plato y vamos dando forma a la rosca, para ello mejor mojarse las manos en agua fría que no nos quememos.
Y listo.
Con estas cantidades saldrán unas dos unidades.

TORRIJAS

1 barra de pan, ya venden hasta especial para torrijas.

1 litro de leche

unas 6 cucharadas de azúcar

3 huevos

Limón y naranja

canela en rama

canela en polvo y azúcar para rebozar

aceite para freír 

Se pone a hervir la leche, con la canela en rama, las 6 cucharas de azúcar, la corteza de limón y naranja a fuego lento.

Batir los huevos.

Retirar del fuego la leche y quitar los trozos de corteza y canela y dejar enfriar.

Empapamos las rebanadas de pan, rebozamos en huevo y pasar a la sartén para freír a fuego medio, cuando estén doradas por ambos lados las retiramos y pasamos por papel absorvente.

Finalmente se mezcla azúcar y canela y se rebozan. 

Y a comer una vez frías.

* Hay muchas versiones, se pueden hacer también con vino, rebozadas con chocolate.... eso ya es a gusto de cada uno.

FLORES

Ingredientes:

1 huevo grande

300 ml. de leche

175 gr de harina

1 chorrito de anís (opcional)

Azúcar para rebozar

Aceite para freír

En un recipiente echar el huevo, la leche, la harina y el anís y mezclar bien.

Echar la masa en un recipiente estrecho y bajo.

Calentar abundante aceite a fuego medio e introducir el  molde para que se vaya calentando.

Cuando esté bien caliente meter el  molde en la masa para que se impregne y llevar al aceite hasta que la flor se suelte, puedes ayudarte con algo.

Dale la vuelta hasta que se dore por ambos lados, sacar y dejar secar en papel absorverte.

Y así con todas.

Rebozar con azúcar y dejar enfriar.

* Los moldes son muy fáciles de encontrar en ferreterías por ejemplo.